LA CULTURA DELLA PIETÀ

di Noemi Callea e Igor Gelarda - «Halal» è un termine arabo che significa "lecito" e indica la conformità di comportamenti e cibi alle norme islamiche.
La carne per essere consumata dev'essere appunto "lecita", preparata secondo il rito religioso della "macellazione rituale".

Gli animali devono essere macellati per mano di un adulto religioso di sesso maschile, senza preventivo stordimento, attraverso un unico taglio netto alla gola con una lama affilata che recida trachea, esofago e i vasi sanguigni senza però recidere la testa. Cosicché l'animale, rimasto comunque cosciente, possa morire per dissanguamento, appeso a testa in giù o immobilizzato in una gabbia di contenimento o con le zampe legate, per impedirgli di muoversi a causa degli spasmi durante i momenti di agonia.

Qualcosa di molto simile avviene nella cultura ebraica, che usa il termine “kosher”.

Questa pratica in Europa è considerata illegale, ma da alcuni decenni viene concessa in deroga alla legge se praticata per motivi religiosi.

In Italia, infatti, la legge 439/1978, che ha recepito la direttiva 74/577/Cee, stabilisce l'obbligo di stordimento degli animali prima della macellazione, per evitare, per quanto possibile, ulteriore sofferenza agli animali.

Ma col D.M. 11 giugno 1980, su richiesta del Centro islamico culturale d'Italia e per supportare l'esportazione di carne dall’Italia verso paesi a prevalente religione islamica, è stata autorizzata una specifica deroga alle normative, per permettere la macellazione ‘halal’. Divenuta generalizzata col DL 333/1998 e col Regolamento europeo 1099/2009, che obbliga la macellazione rituale solo in specifici impianti autorizzati.

Da alcuni anni, ormai, assistiamo ad una sempre maggiore diffusione di questa pratica in relazione all'aumento del numero delle comunità musulmane in tutta Europa.
La macellazione rituale viene praticata anche in occasione della Festa islamica del sacrificio, detta anche "dello sgozzamento", che viene celebrata ogni anno in ricordo del sacrificio di Abramo. Nella tradizione islamica il rito dell'uccisione viene svolto collettivamente e in pubblico, cosa invece vietata in Italia. Varie le città in Italia e in Europa in cui negli ultimi anni è stata celebrata la Festa del sacrificio, tra l'opposizione delle associazioni animaliste, di parte della cittadinanza e spesso anche dei sindaci. Anche a Palermo si è celebrata la festa dello sgozzamento, con la partecipazione in prima fila del nostro amato sindaco Orlando, che ha elogiato l'avvenimento come un'occasione importante di «arricchimento culturale».

Durante i tre giorni dedicati a questa festa vengono uccisi in questo modo brutale, migliaia di animali. Nel 2017 sono stati uccisi, solo in Italia, circa 400 mila animali, tra montoni, capri e agnelli. Molte di queste macellazioni avvengono nelle strutture autorizzate, ma, vista l'assenza di controlli, anche con sistemi fai-da-te nelle case private o in spazi pubblici non autorizzati, con un ulteriore aggravio di violenza e sofferenza per gli animali.

Secondo un'indagine dell'ONG Animal Equality, nel 2015 il giro d'affari in Italia legato alla macellazione rituale è stato di circa 5 miliardi di euro. Si capisce allora che il fine della deroga, nata per fini di esportazioni almeno inizialmente, oggi non è soltanto per una tolleranza verso altre religioni, comunque a discapito della nostra cultura laica e attenta al benessere animale, quanto il giro economico che ci sta dietro.

Sono diversi gli stati, in Europa e non solo, che hanno vietato la macellazione rituale senza stordimento, come Svezia, Polonia, Lituania, Finlandia, Islanda, Slovacchia, Danimarca, in alcune regioni dell’Austria e recentemente anche in Belgio. In Italia, nella legislatura appena conclusa, il portavoce del M5S alla Camera Paolo Bernini ha chiesto l'abolizione della deroga «senza se e senza ma», anche perché nega del tutto il senso stesso della norma, volta appunto a limitare la sofferenza degli animali. Invece una proposta della portavoce Chiara Gagnarli chiede la modifica della legge almeno per stabilire il diritto generale all'incoscienza pre mortem.

In nessun modo si vuole mettere in discussione la libertà di culto, diritto giustamente sancito dalla nostra costituzione. Vorremmo però invitare a riflettere fino a che punto siano da considerare legittime alcune pratiche specifiche, quando vadano contro non solo alla sensibilità acquisita da un'intera cultura e contro principi etici ormai consolidati, ma addirittura contro i fondamenti stessi del diritto e l'uguaglianza degli individui davanti alla legge. L'uso delle deroghe diventa, infatti, terreno fertile su cui può germogliare il seme dell'ingiustizia e della disuguaglianza, rischiando di diventare motivo di profondi conflitti culturali e sociali. E infine, si tratta davvero di integrazione culturale quando le usanze di una cultura "ospite" vengono imposte per decreto ministeriale, calpestando la sensibilità e l'identità di un intero popolo, se non addirittura le conquiste di civiltà raggiunte dopo secoli di storia, spesso a seguito di lotte difficili e dolorose?

È chiaro che il tema che riguarda i diritti dei soggetti più deboli della nostra comunità, come lo sono tra gli altri gli animali, e la riflessione su quali siano i limiti che dobbiamo porci nel nostro rapporto con le altre specie viventi, richiedono una profonda discussione a livello globale. Sono questioni che riguardano la nostra identità culturale e l'orizzonte stesso della nostra civiltà. Intanto, però, chiedendo il rispetto del diritto all'incoscienza pre mortem per gli animali macellati, possiamo tutelare quel sentimento di pietà verso la sofferenza degli animali a cui le norme oggi in vigore fanno riferimento, e al quale non dovremmo mai derogare.

Noemi Callea
Igor Gelarda
31 Marzo 2018